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澳娇 | 5个吃货们必须知道的澳大利亚年度星级大厨

Austrade澳大利亚贸易委员会2020-08-09 07:04:59


澳大利亚2017年度最佳主厨


01


布雷特•格雷厄姆(Brett Graham )


糖果甜菜根用鱼子酱和熏鳗鱼粘土烤制,是布雷特格雷厄姆的特色菜之一。

布雷特•格雷厄姆的餐饮事业起步之初,是在新南威尔士州北海岸的纽卡斯尔卖海鲜。现在,他已是米其林星级厨师,在伦敦的莱德伯里餐厅担任主厨——这是澳大利亚精心打造的精致英式美食。



博•克拉格斯顿(Beau Clugston)

02

克拉格斯顿说运营这家位于巴黎的“Le 6 Paul Bert”餐厅是非常有挑战性的

博•克拉格斯顿在成为大厨之前,是一位冲浪运动员。他最初进入餐饮界,就是因为这份工作的时间对白天的冲浪没有影响。现在,他已经深深爱上了美食,无论是白天还是夜晚,都献给了美食。他曾就职于丹麦诺玛餐厅及英国戈登•拉姆齐等世界顶级餐厅。

点击阅读:返璞归真:米其林星级美味的成功诀窍


03

大卫•平特(David Pynt)

因为大卫•平特及其餐厅“Burnt Ends”,新加坡人已经爱上了澳大利亚的现代烧烤。烧烤让澳大利亚热翻了天,从用来生炉子的红柳桉木到澳大利亚一流的原材料——南澳牛肉,都为菜单增添光彩。


乔克•赞夫里罗(Jock Zonfrillo)

04

位于阿德莱德的乔克•赞夫里罗在自己的餐厅“奥拉纳”陈列了一些本土的食材,还拜访了整个澳大利亚的土著居民,向他们了解本土的原材料。餐厅里诸多菜品的原材料都出自那里,比如林肯港金枪鱼腩配烟熏榄仁及滨藜浆果,袋鼠牛油果,番樱桃,沙漠葡萄干及檀香果。


05

丹•亨特(Dan Hunter)

 Brae餐厅的特色菜——冰镇生蚝(右)

对美食的热爱让丹•亨特走遍全球,并在全世界最受欢迎的餐厅工作,包括在西班牙备受赞誉的餐厅Mugaritz担任厨师长。现在,他在维多利亚州经营着一家成功的餐厅,餐厅名叫“Brae”。他主张使用本地产的当季食品——大多数都来自自家的果菜园。


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来源: www.australiaunlimited.com/


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