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再给我一次机会,我一定不会一口吃掉这块蛋糕!

上海科技馆2019-11-05 13:40:32


又到了春暖花开、遍地美食的季节。


每当这个季节,就忍不住出门放风、喝点下午茶、吃吃甜品…说到甜品,很多人的胃就开始蠢蠢欲动。


比如下面这块蛋糕,堪称深夜报社的利器!


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丝滑浓郁的巧克力,散发着大自然清香的水果,似乎都在召唤你。如果要给这块蛋糕起个名字,“‘莓’你不行”再合适不过!因为在这块蛋糕上,水果就有4种,而且,都以“莓”字结尾。


首先是最大最耀眼的草莓。它红红的颜色鲜艳欲滴,非常诱人。果肉多汁,酸甜可口,是水果中难得的色、香、味俱佳者,因此常被人们誉为“果中皇后”。


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曾经在网上有个段子,人无聊的最高境界是什么。很多网友纷纷晒出了自己的作品,更有网友把草莓上的所有“芝麻”都抠下来,以示自己真的很无聊。


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那这个“芝麻”到底是什么呢?


其实这些“芝麻”是草莓的果实,也叫做瘦果;而红色部分则是草莓的花托。草莓是一种聚合果,这些脆脆的“小芝麻”就被包裹在这些花托之中。它们相互搭配,互相衬托,让草莓的口感吃起来更好!



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而说起草莓的历史也可以说是很曲折复杂了。1368年,法国国王查尔斯五世命人在巴黎皇家花园栽植了约1200株森林草莓,但主要用于观赏和药用


1616年,弗州草莓由英国人在欧洲大陆旅行时带回英国,1623年首次在法国栽种。现在我们栽培的草莓品种叫“大果凤梨草莓”,于1750年起源于法国,是由两个美洲种“弗州草莓”和“智利草莓”偶然杂交得到,然后引种到英国和荷兰。由大果凤梨草莓开始,草莓家族的品种越来越丰富,至今已经演变出2000多个品种。那些耳熟能详的品种,无论欧洲、亚洲,大多都与大果凤梨草莓有着千丝万缕的联系。


中国有丰富的野生草莓资源,在人工栽培草莓传入之前,我国各地只采食野生草莓。直到1915年,人工种植草莓由俄罗斯侨民从莫斯科引入中国,当时引进的品种叫“维多利亚”,别名“胜利”,栽种到了黑龙江的亮子坡。1978年,我们又从保加利亚、日本、美国等国大量引进草莓品种,草莓种植才在中国开始全面推广开来。


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买回来的草莓又大又香,要怎样清洗才能吃得放心呢?


要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗。因为流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。


盐水浸泡.图片来自百度图片


特别要注意,在清洗过程中千万不要把草莓蒂摘掉,这样会导致残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。


草莓蒂.图片来自黔龙网


除了醒目的草莓,还可以看到蓝莓


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蓝莓是一种小浆果,果实呈蓝色,被一层白色果粉包裹,果肉细腻,种子极小。蓝莓的果实营养极为丰富,其中最受关注的是由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。简而言之,蓝莓具有很好的明目效果。



蓝莓皮上的白霜到底是什么?蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉,蓝莓果粉中含有丰富的营养物质,对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外,这层白霜还是蓝莓新鲜的标志,蓝莓品质越好,果粉就越多,是脂肪族化合物,起到防止水分蒸发的作用。


蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的,而蓝莓花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色白霜果皮部位。所以不要洗掉或擦掉这层白霜。如果一定要清洗才放心入口,只需清水轻轻冲洗一下,清除掉表面上的粉尘即可。



蓝莓上的白霜.图片来自百度图片


除了草莓、蓝莓,甜品上还有什么呢?那个黑黑的一颗颗小果是什么?那是黑莓

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黑莓原产自北美,是近年风靡全球的第三代水果的代表品种,有巨大的发展潜力。第一代水果以苹果、柑桔为代表,第二代水果以猕猴桃、草莓为代表。美国黑莓果实为聚合果,幼果时为绿色,后转为红色,完全成熟时转为紫黑色,果实陆续成熟。


黑莓的营养价值也很高,小小的果实中含有人体必需的17种氨基酸和维生素,其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍。特别重要的是,黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、氨基酸等抗衰老物质,这是它风靡全球的主要原因,常被称为“生命之果”


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黑莓旁边和它长得很像的红色水果是什么?这其实是树莓


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许多人容易将树莓和覆盆子混淆。其实树莓不是覆盆子,树莓是通过很多物种杂交而来,不是单纯的一个种。树莓可分为红莓类群、黑莓类群、露莓类群及其杂种。它的生命力和适应性极强,在零下40℃的高寒山区露地栽培可安全越冬;不仅如此,它的抗逆性更强,只要能生长植物的土壤,它都能正常生长;在南方各省区栽培表现更好,生长期长,高产高效。


树莓果实酸甜可口,有“黄金水果”的美誉。长期食用树莓,能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。虽然它有这么多好处,但也要适可而止地食用哦。


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现在再回过头看这块小小的蛋糕,是不是觉得,“莓”一块都不简单?


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鸣谢:寿海洋为本文提供科学指导


参考文献:

1.http://www.pingguolv.com/zy/gongxiao/78564.html

2.https://baike.so.com/doc/5366066-5601767.html

3.https://www.zhihu.com/question/21377019/answer/101696303

4.https://baike.baidu.com/item/%E5%B1%B1%E8%8E%93/981243?

fr=aladdin

5.http://www.360doc.com/content/15/0812/11/8448336_491148220.shtml


封面图片来自360搜索


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